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130 Olio di noci

131 Olio di semi di cereali

Carne

132 Bresaola

133 Estratto di carne

134 Carne da colazione

135 Carne tritata (metà bovina,

metà suina)

136 Montone, petto

137 Montone, cosciotto

138 Montone, lombo

139 Carne di montone (filetto)

140 Carne di montone (cotoletta)

141 Fegato di montone

142 Carne di vitello (spalla)

143 Carne di vitello (filetto)

144 Carne di vitello (collo, nuca con

l’osso)

145 Carne di vitello (zampa con

l’osso)

146 Carne di vitello (cosciotto con

l’osso)

147 Carne di vitello (pura carne di

muscolo)

148 Carne di vitello (bistecca di

schienale con l’osso)

149 Timo di vitello

150 Petto di vitello

151 Cotoletta di vitello

152 Fegato di vitello

153 Rognone di vitello

154 Scaloppina di vitello

155 Cotoletta di maiale in salamoia

156 Carne di agnello (pura carne di

muscolo)

157 Coda di bue

158 Carne di cavallo, i. m.

159 Carne di manzo / macinata

(alla tartara)

160 Carne tritata di manzo

161 Cosciotto di manzo

162 Fegato di manzo

163 Lingua di manzo

164 Carne di manzo (filetto)

165 Carne di manzo (costa alta, arro-

sto alla griglia, costa da brodo)

166 Carne di manzo (anca, coda)

167 Carne di manzo (collottola, collo)

168 Carne di manzo (fesa)

169 Carne di manzo (pura carne di

muscolo)

170 Carne di manzo (roastbeef,

lombo)

171 Lardo dorsale di maiale

172 Spalla di maiale

173 Carne di maiale (ventre)

174 Carne di maiale (filetto)

175 Carne di maiale (cotoletta in

salamoia)

176 Carne di maiale (cotoletta con

l’osso)

177 Carne di maiale (pura carne di

muscolo)

178

Carne di maiale (scaloppina, fesa)

179 Carne di maiale (zampetto

posteriore di maiale lesso,

zampa posteriore)

180 Carne tritata di maiale

181 Rognone di maiale

182 Costoletta di maiale, stufato

183 Prosciutto cotto di maiale

184 Cosciotto di maiale

(prosciutto posteriore)

185 Carne di pecora, i. m.

186 Lingua di maiale

Pollame e selvaggina

187

Anatra, i. m.

188 Fagiano, i. m.

189 Oca, i. m.

190 Lepre, i. m.

191 Carne di cervo, i. m.

192 Pollo (pollo arrosto), i. m.

193 Pollo (pollo in brodo), i. m.

194 Pollo, pollo arrosto, coscia con

la pelle

195 Pollo, petto con la pelle

196 Fegato di pollo

197 Carne di coniglio, i. m.

198 Starna

199 Carne di capriolo, cosciotto

200 Lombata di capriolo

201 Colomba

202 Tacchino, petto senza la pelle

203 Tacchino, cosciotto, senza pelle

e osso

204 Tacchino con pelle, i. m.

205 Quaglia

206 Cinghiale

Salsicce, paté e prodotti di carne

207 Bauernbratwurst (salsiccia arro-

stita casareccia)

208 Bierschinken (salsiccia di

prosciutto)

209 Bierwurst (salume di birra)

210 Bockwurst (salsiccia di carne

magra bollita)

211 Bratwurst (salsiccia arrostita di

maiale)

212 Cabanossi

213 Cervelatwurst (salame fine

stagionato)

214 Corned Beef (tedesco)

215 Dosenwürstchen (Würstchen in

barattolo)

216 Fleischkäse (Leberkäse)

217 Fleischwurst (sorta di salsiccia)

218 Frankfurter Würstchen

219 Polpetta cruda

220 Sfogliata ripiena di fegato di oca

221 Salume di pollame, magro

222 Gelbwurst (salsiccia gialla)

223 Jagdwurst (salsiccia cotta)

224 Kalbsbratwurst (salsiccia arro-

stita di vitello)

225 Kalbsleberwurst (salsiccia di

fegato di vitello)

226 Salsicciotto

227 Lachsschinken (prosciutto di

salmone)

228 Landjäger (salsiccia secca)

229 Paté di fegato

230 Leberwurst (salsiccia di fegato),

magra

231 Lionese

232 Mettwurst (salsicciotto)

(Braunschweiger Mettwurst)

233 Mortadella

234 Rotwurst (sanguinaccio)

235 Salame (tedesco)

236 Prosciutto (prosciutto cotto)

237

Prosciutto (prosciutto di salmone)

238 Prosciutto affumicato (speck di

prosciutto)

239 Salsiccia di prosciutto, grana fine

240 Soppressata (pressata, rossa)

241 Pancetta di maiale, affumicata

242 Speck misto di maiale

243 Gelatina / aspic

244 Salsiccia bianca

245 Wiener Würstchen

(salsicciotto viennese)

Pesci, molluschi e crostacei

246 Anguilla

247 Ostriche

248 Pesce persico

249 Molva azzurra

250 Orata

251 Aringa affumicata

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